栄養科では、管理栄養士と厨房スタッフが一丸となって、衛生管理の強化された、安全で美味しく、
患者様ひとりひとりのニーズに応えた食事の提供に努めております。
栄養管理
入院時には【低栄養状態のリスク判断表】を基に、患者様の栄養状態を評価した『栄養管理計画書』を
作成し、患者様ひとりひとりの栄養改善を提案しております。
| リスク分類 | 低リスク | 中リスク | 高リスク |
| BMI | 18.5～29.9 | 18.5未満 | |
| 体重減少率 | 変化なし（減少3％未満） | 1か月に3～5%未満 3か月に3～7.5%未満 6か月に3～10%未満 |
1か月に5%以上 3か月に7.5%以上 6か月に10%以上 |
| 血清アルブミン値 | 3.6g/dl以上 | 3.0～3.5g/dl | 3.0g/dl未満 |
| 食事摂取量 | 76～100% | 75%以下 | ― |
| 栄養補給法 | ― | 経腸栄養法 静脈栄養法 |
― |
| 褥瘡 | ― | ― | 褥瘡あり |
給食管理
医師の指示に基づき、患者様の年齢・病状に合わせたバランスの良い食事の提供を行っております。
「一般食」と「特別食」があり、状態に応じて「常菜」「一口大」「刻み」「ソフト」「ミキサー」
「訓練（ゼリーなど）」の6段階に分けた提供となっております。
栄養訪問・栄養相談
管理栄養士が患者様のベッドサイドに訪問し、食事の具体的な内容について相談を行い、
患者様の状態に合わせた食事提供が図れるように努めております。
入院・外来の患者様を対象に、食事療法の必要な方には「栄養相談」も行っております。
個人対応
・噛みにくい、飲み込みにくい方。
・食物アレルギーの方。
・食欲低下の方。
・利き手が使いづらい方。など…
食形態や嗜好に合った食事に変更したり、必要に応じて栄養補助食品を提供し栄養強化できるように
工夫するなど、患者様の状態に応じたサポートを実施しております。
食べやすい食器や補助具も取り揃えておりますので、食べることでお困りのことがありましたら、
お気軽にご相談ください。
衛生管理
安全な食事の提供を行うために、「大量調理施設衛生管理マニュアル」等に従った食品の衛生管理、
厨房内の整備、スタッフの衛生教育・健康管理に努めております。
行事食
入院中、少しでも季節を感じていただければと思い、手作りのメッセージカードを添えた行事食を、
毎月1～2回実施しております。
 1月 「睦月（むつき）・祝い膳」「七草がゆ」2月 「如月（きさらぎ）御膳」 3月 「弥生（やよい）御膳」 4月 「卯月（うづき）・桜まつり御膳」 5月 「皐月（さつき）御膳」 6月 「水無月（みなづき）御膳」 7月 「文月（ふみづき）・七夕御膳」 8月 「葉月（はづき）・夏祭り御膳」 9月 「長月（ながつき）御膳」 10月 「神無月（かんなづき）御膳」 11月 「霜月（しもつき）・もみじまつり御膳」 12月 「師走（しわす）・クリスマス食」「年越そば」 |
